Il brodo di cappone si usa per i tortellini, gli anolini, i raviolini, i passattelli insomma per tutte quelle minestre inn brodo con pasta ripiena o comunque elaborata,
il brodo di pollo va bene anche in questi casi ma si usa anche in cucina come base per vellutate e zuppe, oppure per risotti con ingredienti delicati
Di: Cuciniera Vispa
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